做豆沙包的面需要醒多长时间（豆沙包用死面还是发面好）

发面不要发过头，温度过高或过低，面团都会发不好，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天和冬天的发酵时间根据实际情况酌情增减，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可。还可以用手指沾面粉在面团中间戳个洞，不会缩就是发酵好了。如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来，口感会比较死硬，不松软。