灌汤包怎么做皮不容易破（灌汤包面皮如何做不烂皮又不硬）

不易破皮的诀窍：用高筋粉加冰水。小笼的面皮要有筋道才好，不然夹一个破一个。大约100克粉放60-65克水左右，和面后多揉几下，一是让面团更光洁，二是让面团有筋道。