一般来说100斤海蜇5斤盐,而盐和明矾的比例为10:1。
我们买到的都是腌制过的海蜇,要经过清水漂洗才能凉拌食用。
因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。
一般来说100斤海蜇5斤盐,而盐和明矾的比例为10:1。
我们买到的都是腌制过的海蜇,要经过清水漂洗才能凉拌食用。
因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。
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