四川猪蹄花的做法（成都炖猪蹄花的正宗做法）

步骤/方式1

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

步骤/方式2

猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

步骤/方式3

锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

步骤/方式4

猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

步骤/方式5

油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

步骤/方式6

装盘前撒葱花。勺子喝汤，猪蹄蘸辣酱吃。