辐照保鲜的基本原理（食品辐照保鲜技术原理是什么）

辐照保鲜是一种用电离辐射照射的方法来延长保藏时间，提高食 品质量的新型食品加工保藏技术，它的原理是:食品经过一定剂量的电 离射线的照射，杀灭食品中的害虫,消除食品中的病原微生物及其他腐 败细菌或抑制某些食品中的生物活性物质和生理过程,从而达到食品 保藏或保鲜的目的,尤其是7射线或X射线具有强大的穿透能力，对 经过包装的农副产品及食品可以达到杀虫、灭菌的目的,并可以防止病 原微生物及害虫的再度感染，因而，可以在常温下长期保存。