炖咸鱼怎么做（清炖咸鱼正宗做法）

材料：胡椒粉，白糖，淀粉，蚝油，老抽，生抽，料酒，生姜，葱，色拉油，猪肉，咸鱼，茄子

步骤

1.把茄子清洗干净切成条状，

2.把咸鱼切成丁，生姜切片，再切一些葱末，生姜末，生粉里面加入适量的水搅拌均匀，

3炒锅里面加入适量的油，油可以稍微多放一些，茄子里面多放一些油才更好吃，一直炒到茄子变软盛出来，剩下的底油用来煎咸鱼，煎到两面金黄，

4.咸鱼煎好以后盛出来备用，

5.把锅清洗干净，重新放一些新的油，把香葱生姜放进去爆香，再加入一些肉碎，加一些料酒，等到肉变色，就可以把咸鱼茄子放进去，加一些胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽调味，

6.加入适量的水煮5分钟，再加一些芡汁，翻炒均匀就可以吃了。