要使粉煎肉酥脆，可以尝试以下方法：
1. 选择合适的肉片：使用较薄的肉片，这样煎炸时更容易达到酥脆的口感。一般来说，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等。
2. 腌制肉片：将肉片切成薄片，然后用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等腌制入味。腌制时间建议在20分钟以上，以便让肉片充分吸收调料的味道。
3. 拌入粉料：在腌制好的肉片上均匀地撒上玉米淀粉、马铃薯淀粉、面粉等粉料。然后轻轻拌匀，让每片肉片都均匀地裹上一层粉料。
4. 蛋液和面包糠：将肉片先沾上一层蛋液，然后将其放入面包糠或玉米淀粉中，让其表面均匀地裹上一层面包糠。这样做可以增加肉片的酥脆口感。
5. 控制油温：将油温控制在中高温，约170-190摄氏度（340-375华氏度）。将裹好粉料的肉片放入热油中，用中小火慢慢煎炸。煎炸过程中，注意翻动肉片，使其受热均匀。
6. 控制时间：煎炸肉片至金黄色，酥脆即可。注意不要煎炸过长时间，以免肉片变干变硬。
7. 出锅沥油：将煎炸好的肉片捞出，用厨房纸巾或吸油纸将多余的油分吸干。这样既能保持肉片的酥脆口感，又能减少油脂摄入。
通过以上方法，您可以制作出酥脆可口的粉煎肉。在煎炸过程中，请务必注意安全，避免烫伤。
