王刚教你做水煮活鱼（王刚水煮鱼最正宗的做法）

食材：鲤鱼、黄豆芽、辣椒、葱、香菜、花椒、麻椒、姜、蒜、芝麻、香叶、小茴香。

做法

1、鲤鱼洗净片鱼片，豆芽洗净备用。

2、将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。

3、锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。

4、捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。

5、豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！

6、把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。

7、另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。

8、炒一会后，放入辣椒，小火炒，然后放入芝麻，小火炒。

9、炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒，炒一会后，准备起锅。

10、趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！