炝芥丝正宗做法(炝芥丝的腌制方法)

炝芥丝正宗做法(炝芥丝的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 10:05:06

炝芥丝正宗做法

用料 :芥菜 10斤, 姜丝 30克 ,蒜 30克 ,小米辣 50克 ,花椒粒 15克 ,盐 100克, 白糖 300克, 白醋 300克。

10斤芥菜洗净晾干。

步骤/方式二

把芥菜擦成丝,辣椒、蒜头、姜也切好。

步骤/方式三

分次将芥菜丝倒入开水锅中搅拌,数30秒,捞到一个大盆里盖上盖子焖上。(注意:捞出来时带点水,不要控的太干。开水烫的时间宜短不宜长。)

步骤/方式四

全部芥菜丝开水锅中烫完后,加入花椒,盐,糖,醋,蒜,小米辣。

步骤/方式五

带手套,趁热拌匀。(此时辣味已冲鼻)

步骤/方式六

装坛儿,压实,盆里积下的水(白醋)也倒进去,迅速封好口。(注意:如果压实后水没有没过菜丝,可加一点锅里的焯菜的开水。有同学芥菜丝发黑就是水少了。焖24小时后呛鼻子呛鼻子的美味芥菜丝就可以吃啦)全程要无油无生水。

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