冰冻鱼死后蛋白质是全部凝固了，没有新鲜感。通常大家在做冰冻鱼前，都是喜欢用开水来化冰，其实这样操作肯定没有鲜鱼好吃了，容易导致肉质发紧，大打折扣。那我们要怎么操作呢？首先我们在要烹饪前先放到盘子里自然化冻，接着把鱼的内脏先去掉洗干净，把鱼浸泡在啤酒5-10分钟左右，这样鱼的肉质就和新鲜的鱼一样了！这方法适合所有的冰冻鱼。
很多人会问，为什么用啤酒可以让鱼变鲜嫩呢？因为啤酒里含有酒花，具有发酵的作用，有效的促使冰冻鱼里凝固的蛋白质膨胀起来，从而达到起鲜的效果，想怎么煮都可以了
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