为什么有的鹌鹑蛋外面有灰（为什么鹌鹑的蛋有白色的）

鹌鹑蛋蛋壳上面有白色灰状物说明鹌鹑蛋是新鲜的。

因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内。

如果清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质。

因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质。