鱼香肉丝最好的做法是怎么样的(鱼香肉丝最简单的家常做法步骤图)

鱼香肉丝最好的做法是怎么样的(鱼香肉丝最简单的家常做法步骤图)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 06:55:48

鱼香肉丝最好的做法是怎么样的

主料:瘦肉200g、胡萝卜60g、木耳60g、青椒40g

辅料:豆瓣酱25g、泡椒30g、蒜未25g、姜未15g、葱花20g

腌肉调料:盐2g、料酒5g、鸡蛋清20g、淀粉10g、清水10g

鱼香汁:白糖25g、醋20g、料酒10g、生抽10g、湿淀粉8g、清水15g、香油2g

做法步骤

1.泡发:干木耳提前泡好。

2.备料:泡好的木耳切丝或者切小,胡萝卜切丝,青椒去蒂切丝备用。

3.腌肉:瘦肉洗净切成二粗丝(具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米)先放入盐、料酒抓䘡均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。

4.备小料:葱、姜、蒜,切成末备用。

5.调汁:取一小碗,陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉(醋最好选择酸度在4.5~5.3之间)。

6.焯水:锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。

7.滑油:炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用(肉丝不宜过熟)。

8.炒料:锅内底油,放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒,炒香后放入豆瓣酱炒出红油。

9.入料:加入胡萝卜丝、木耳、青椒,翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。

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