潮汕酸梅蒸乌鳗的做法 潮汕酸梅蒸乌鳗怎么做（潮汕梅子蒸鲈鱼的正确做法）

潮汕酸梅蒸乌鳗是一道潮汕地区传统的蒸菜，做法简单，味道鲜美，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

- 乌鳗一条，约500克

- 酸梅汁适量

- 姜片适量

- 葱姜蒜末适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 乌鳗宰杀、去头去尾、清洗干净后，斜着切块，用酒精或食盐腌制15分钟左右，去腥。

2. 将腌制好的乌鳗放在蒸盘中，淋上少量酸梅汁。

3. 切姜片，用食用油将其煸炒至散发香味，撒在鱼上。再加入葱姜蒜末和盐。

4. 用小火蒸约15-20分钟，至熟，鱼肉变白即可。

5. 取出蒸盘，淋上酸梅汁，撒适量的葱花。

6. 最后将余下的酸梅汁烧沸，浇在鱼上即可，食用时可以配以米饭一起享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的乌鳗，去腥味更好。

2. 酸梅汁可以选择自制或者现成的，按个人口味添加。

3. 蒸制时间适量，过久或过短都会影响鱼的口感。

4. 烧沸酸梅汁时要注意火候，避免糊锅。