红焖羊肉煲正宗做法（羊肉三放三不放）

主要食材：羊肉(后腿)1000克；配料：姜8克，大葱5克；调料：黄酒10克，盐3克，味精2克。2、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；

3、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；4、生姜切片，葱切段；

5、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；

6、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；

7、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为好；8、拣去葱、姜、酌加味精即可。