大名菜馍怎么做（菜馍做法和配方）

主料:
玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g
调料:
香油适量、食盐适量、味精适量
步骤

1、将玉米面混各白面，加适量水和面团
，将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团
2、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎，菜里拌上芝麻香油，防止出水
3、摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩
4、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀
5、把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子，把面剂子揉成团
6、把面团压扁，擀成面皮，放在锅排上，准备摊菜
7、做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀
8、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜
9、再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边10、平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中11`饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟即可。