买的熟牛肉为啥是红色的（街上卖的熟牛肉为什么是红色的）

熟牛肉为红色是因为它含有一种叫做肌红蛋白的蛋白质，这种蛋白质在肌肉组织中起着氧气传输和储存的作用。当牛肉暴露在空气中或者被加热时，肌红蛋白会与氧气结合，形成一种红色的化合物，使得牛肉呈现出红色。另外，熟牛肉中还含有一种叫做肌红蛋白的铁质，也会使得牛肉呈现红色。因此，牛肉的红色并不代表它没有熟透，而是与其中的化合物和铁质有关。