买的熟牛肉为啥是红色的（街上卖的熟牛肉为什么是红色的）

可能是店铺在卤肉的时候放了亚硝酸盐，亚硝酸盐可以让熟牛肉成鲜红色，看起来色泽更诱人，并且可以延长熟肉的保质期。