芥菜的最佳腌制方法和保存（干芥菜的腌制方法及过程）

把芥菜搞掉老叶子和芥菜的土根，用清水洗净放竹筛子上沥水。

待水控干净把腌菜用的瓶子用开水烫一下放凉，再把芥菜用盐拌匀挤去水份，在瓶子顺序横放，这样可多放点。离瓶口2寸高时加入白酒，蒙上保鲜膜，可在膜上扎几个小孔，封好后盖严放阴凉处即可。