怎样炸酥肉才又酥又脆（怎么炸酥肉又酥又脆窍门）

要炸出又酥又脆的酥肉，需要注意以下几点。

首先，选用瘦肉，切成适当大小的块，用生姜和料酒腌制30分钟，提高口感。

其次，油温控制好，要等油热透后，小火煎炸，待表面呈金黄色时捞出。

最后，再次转大火，将肉块放回锅中，翻炒至表面酥脆，即可起锅。此外，要注意放少量葱花，提鲜提香，增加食欲，同时使用生粉和面粉混合的糊，让酥肉更加口感丰富。