为什么在家炖的牛肉没有饭店的软（为什么在家炖的牛肉又柴又硬）

因为饭店炖的牛肉，它是经过特殊处理过的。这些都是秘籍，是人家的招牌菜。因此在家炖的牛肉没有饭店的软。如果你想让牛肉软的话，应该用高压锅多压一段时间，或者用砂锅多炖半个小时，都有可能让牛肉吃起来更软更烂更合口味。还可以将牛肉里面放一点点碱。