烤羊肉怎么才能嫩而不柴（烤羊肉怎么烤很嫩不会干）

第1步、羊肉洗净。

第2步、切成2公分左右的羊肉粒。

第3步、甜椒和洋葱切小正方形。

第4步、另取一点洋葱切碎。

第5步、加料酒，食盐，生抽，蚝油，孜然粉，黑胡椒粉。

第6步、还有洋葱碎，再加一个蛋清一起搅拌均匀，腌制一小时以上。

第7步、竹签用热水浸泡或者煮十分钟，这样烤制的时候，竹签不易烧焦。

第8步、将羊肉，甜椒洋葱粒按照顺序排在串烧神器上。

第9步、将上面的板翻下来压紧，再将竹签从侧边的孔里穿过。

第10步、打开上板就发现穿好了。

第11步、十寸搪瓷平底锅（买来专门煎饼的），烧热，涂上一层薄薄的食用油。

第12步、将羊肉串摆放在平底锅中，中大火开始烤制，一会儿就听到油吱吱的声音了。一面烤到焦香后将羊肉串翻面再烤制另一面，一边烤到一边撒上孜然粉和胡椒粉，吃辣的再撒上一点辣椒面。

第14步、烤到两面焦黄，冒油即可。