蛋糕怎么做才可以比较嫩（蛋糕怎么才能做得又嫩又好吃）

又嫩又滑的蛋糕需要打发的非常好，不消泡。有几个关键点：

1.分蛋打发的鸡蛋是要从冰箱拿出来的。

2.打发蛋白要顺着一个方向搅拌，筛入粉里面需要加小量的泡打粉，粉类都要过筛。

3.要加入白砂糖的糖粉而不是颗粒，避免让蛋糕组织粗糙。

4.蛋黄里加入黄油，最后蛋黄的面糊可以用刮刀拉起来流下来的液体不断。

5.搅拌的时候不能太用力，要朝同一个方向兜底搅拌，切半刮起来。

6.烤箱的温度在165度，下火26分钟，上下火一起14分钟。（8寸圆模）