隆安布泉酸肉炒法（隆安布泉酸肉正宗做法）

主料

猪瘦肉300克

酸菜130克

西芹60克

美人椒20克

辅料

植物油100克豆瓣酱15克花椒1克蚝油2克鸡精1克干淀粉5克

步骤1

备好材料：酸菜，猪瘦肉，美人椒，西芹等。

步骤2

酸菜用清水清洗一下，挤干水分。将西芹、美人椒也洗净。

步骤3

酸菜切丝，西芹切段，美人椒斜切成丝。

步骤4

猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、豆瓣酱、蚝油。

步骤5

戴上一次性手套，将猪肉和调料抓匀后腌制片刻。

步骤6

炒锅烧热，倒入适量植物油，油烧热后转小火，放入花椒炒香。

步骤7

放入肉丝快速翻炒至变色。

步骤8

放入酸菜、西芹翻炒均匀。

步骤9

放入美人椒继续翻炒。

步骤10

食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀。关火，起锅。

烹饪技巧

1、鸡精可不放。

2、酸菜、豆瓣酱都有咸味，所以这道菜不用放盐。