酱油和醋的保质期一般为2年，打开之后保存在低温的环境中，一般可以保存一年，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦开封后，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短
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