南宁扣肉的正宗做法（南宁扣肉汁怎么调制）

是：选用400-500g的五花肉，将肉洗净切块，先用沸水焯水去腥，加入适量的生姜、蒜、八角、花椒等煮沸后放入刚刚焯水的肉块，同时加入老抽、生抽、冰糖、料酒等调料，小火炖至水分收干，最后翻炒均匀即可。
因为南宁扣肉是广西南宁的传统名菜之一，选用优质的五花肉，搭配数种香料，经过炖煮后口感细腻、香气四溢、鲜嫩可口，是一道美味的佳肴。
南宁扣肉在制作过程中需要翻动肉块，所以要选用比较结实、肥瘦相间的五花肉，才能炖制出口感最佳的扣肉。
此外，在调味的过程中，根据个人口味可以适当调整老抽、生抽、料酒等的用量。