鲜猴头是焯水冻还是直接冻

鲜猴头通常是焯水后再冷冻保存的。焯水可以帮助去除猴头的腥味和杂质，并保持其原有的颜色和口感。具体操作步骤如下：

1. 将鲜猴头洗净，去除表面的泥土和杂质。

2. 将猴头放入沸水中，煮沸后继续焯水约3-5分钟。焯水时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更脆嫩的口感，可以稍微焯水时间较短一些。

3. 焯水后，将猴头捞出放入冰水中浸泡一段时间，以停止烹饪过程并快速降温。

4. 捞出后，将猴头沥干水分，可以用吸水纸或厨房纸巾轻轻擦拭。

5. 将焯过水的鲜猴头放入密封袋或容器中，确保完全密封，并放入冷冻室进行冷冻保存。

这样处理后的鲜猴头在冷冻状态下可以更长时间地保持新鲜和营养。在使用时，取出所需数量的猴头解冻即可。