九寸戚风蛋糕最佳配方（九寸方盘戚风蛋糕最佳配方）

步骤/方式1

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

步骤/方式2

打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可

步骤/方式3

低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

步骤/方式4

分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

步骤/方式5

将面糊离模具15cm高倒入模具，刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈

步骤/方式6

烤箱提前预热10分钟，开上下火160度，烤20分钟，烤好后在烤箱里焖5分钟再取出蛋糕

步骤/方式7

烤好了