刀切面家常做法用冷水还是热水和面（刀切面怎么和面加盐比例）

刀切面的家常做法中，一般使用温水和面，不要用冷水或热水。具体来说，可以将面粉倒入大碗中，然后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面团变得光滑、有弹性。如果用冷水和面，面团会比较硬，不容易揉匀；如果用热水和面，面团容易变得黏糊，不好操作。另外，在和面的过程中可以适量加入一些盐和油，这样可以让面条更有味道，更好吃。