刀切面的和面方法（刀切面怎么和面加盐比例）

主料:面粉500克

辅料:鸡蛋一个、食盐一小勺、温水220克

步骤一:首先在面粉中加入一个鸡蛋，然后在200克的温水中加入一小勺盐化开。做手擀面，水少了，面团会硬，不好擀开，口感也不太好也发硬。如果水加多了，面条容易粘连，所以掌握好水的多少最重要。

步骤二:加盐的多次少量的加入面粉中，呈面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。

步骤三:揉好的面团盖上保鲜膜，让其醒20分钟左右，醒好的面团光滑有弹性。

步骤三:面团一分为二，把其中的一个用手揉搓成圆形，用擀面杖擀开，上面撒上适量的干面粉，然后卷在擀面杖上，用擀面杖往前推，而后往后拉，这样的动作需要反复进行，也要随时撒上干面粉，防止面团粘连。

步骤四:这样的反复推拉是非常累的，直到面皮擀得想馄饨皮一样就好了。擀好的面皮上撒上干面粉，用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠的每一步需要撒上干面粉。

步骤五:最后切面条，喜欢吃宽的切的宽一点儿，喜欢吃细的就切细一点，刀工好的可以一气哈成。