刀切面的和面方法(刀切面怎么和面加盐比例)

刀切面的和面方法(刀切面怎么和面加盐比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 22:21:02

刀切面的和面方法

主料:面粉500克

辅料:鸡蛋一个、食盐一小勺、温水220克

步骤一:首先在面粉中加入一个鸡蛋,然后在200克的温水中加入一小勺盐化开。做手擀面,水少了,面团会硬,不好擀开,口感也不太好也发硬。如果水加多了,面条容易粘连,所以掌握好水的多少最重要。

步骤二:加盐的多次少量的加入面粉中,呈面絮状,然后下手揉成一个光滑的面团。

步骤三:揉好的面团盖上保鲜膜,让其醒20分钟左右,醒好的面团光滑有弹性。

步骤三:面团一分为二,把其中的一个用手揉搓成圆形,用擀面杖擀开,上面撒上适量的干面粉,然后卷在擀面杖上,用擀面杖往前推,而后往后拉,这样的动作需要反复进行,也要随时撒上干面粉,防止面团粘连。

步骤四:这样的反复推拉是非常累的,直到面皮擀得想馄饨皮一样就好了。擀好的面皮上撒上干面粉,用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好,折叠的每一步需要撒上干面粉。

步骤五:最后切面条,喜欢吃宽的切的宽一点儿,喜欢吃细的就切细一点,刀工好的可以一气哈成。

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