餐饮各项计算公式（餐饮万元用量计算公式大全）

餐饮行业的各项计算公式包括：
1. 餐厅利润率计算公式：
利润率 = (净利润 / 总收入) × 100%
2. 餐厅毛利率计算公式：
毛利率 = (总收入 - 食品成本) / 总收入 × 100%
3. 餐厅销售额计算公式：
销售额 = 客单价 × 顾客数量
4. 餐厅顾客流失率计算公式：
顾客流失率 = (上个月顾客数量 - 本月顾客数量) / 上个月顾客数量 × 100%
5. 餐厅顾客平均消费金额计算公式：
顾客平均消费金额 = 总收入 / 顾客数量
6. 餐厅座位利用率计算公式：
座位利用率 = (用餐时长 / 营业时间) × 100%
7. 餐厅员工劳动生产率计算公式：
员工劳动生产率 = 销售额 / 员工数量
8. 餐厅每盘菜品的成本计算公式：
单道菜品成本 = (原材料成本 + 加工费用) / 菜品数量
这些公式可以帮助餐饮行业管理者进行财务分析、顾客流失率监测、员工绩效评估等，进而提升餐厅的经营效益和服务质量。