豆角有毒吗（哪种豆角炒不熟有毒）

豆角不熟是会产生毒素的。生豆角含有种毒蛋白叫凝集素及“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、心慌胸闷、手脚发冷、四肢麻木、等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康。