平遥醋炒鸡蛋正宗做法（醋炒鸡蛋的正宗做法视频）

1.

10克姜切末备用。

在碗中放入10克姜末，3克白糖，5克盐，1勺料酒，1勺陈醋。

3个鸡蛋打入碗中搅拌一下。

锅里放10ml油起锅。

把搅拌好的3个蛋糊放入锅中。

鸡蛋炒到8分熟的时候加入调好的50克料汁。

翻炒一下，搅拌均匀即可出锅食用。

2.

准备2勺老干妈油辣椒，20克葱花，1勺鲜酱油，1勺香醋，3克白糖调成汁，准备3个鸡蛋。

锅内倒20ml油，油温7分热，分次把3个鸡蛋磕入转中火煎熟后出锅

把2勺老干妈油辣椒，10克葱花加入爆香。

再把3个蛋加入倒入调好的50克汁。

用铲子把3个蛋翻炒均匀即可出锅，撒上10克葱花后上桌。

3.

把3个鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放2克盐搅匀待用；

炒锅放20ml油，烧热，下3个蛋黄炒熟，盛起待用；

锅中再放10ml油烧热，下20克葱末，20克姜末爆香，放1勺绍酒，1勺香醋，3克味精，倒入3个蛋清和3个蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。