西班牙火腿发霉为什么还能吃(西班牙火腿开了以后发霉了怎么办)

西班牙火腿发霉为什么还能吃(西班牙火腿开了以后发霉了怎么办)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 07:09:01

西班牙火腿发霉为什么还能吃

火腿制作重要过程就是发酵,只有火腿发霉才可能产生有益于发酵的菌种,这与做霉豆腐、腊八豆、酱类以及制作泡菜必须有发酵所需的霉菌、酵母菌的道理完全相同。

西班牙黑猪制作的火腿是经过发酵3到5年的可以生吃的火腿,在干燥通风条件下,生霉也不影响食用,但必须是死霉(干燥的发白、发黑)。

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