萝卜起源于温带地区，是半耐寒性蔬菜，萝卜种子发芽最适宜的温度是20～25℃，开始发芽需2～3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间－3～－2℃的低温。
萝卜属于低温敏感型的作物，在生产中为了让萝卜开花结籽，在萝卜制种阶段要对它进行春化处理。所谓春化处理，就是对萝卜的种子或植株进行低温处理
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