用开水烫过的面可以做面条吗(开水烫的面可以做面条吗)

用开水烫过的面可以做面条吗(开水烫的面可以做面条吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 11:28:50

用开水烫过的面可以做面条吗

不可以

开水和面不能做面条。

用开水和面也叫做烫面。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道。

一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式,最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有蒸的(如蒸饺)等。

做面条一定要用冷水来和面,这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持,做出来的面条会很有劲道。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.