烙饼鼓泡厉害但不分层（烙饼层挺多为什么粘在一起）

不分层的原因可能是面皮涂抹酥油少或不均匀，把面皮卷起后，用擀面杖擀压到没有抹匀油的地方，因面层之间没有油隔离，面层被压实，饼烙熟后里面就不起层了。

还有一个原因就是，制做饼坯时，折叠面层的次数少，饼烙熟后里面也没有层次。正确的方法是：先把面团擀成面片，均匀的涂抹上酥油，多次折叠面片后擀成圆饼，这样再烙饼，熟后饼层就多了，吃时有层次口感好。