烙饼鼓泡厉害但不分层(烙饼层挺多为什么粘在一起)

烙饼鼓泡厉害但不分层(烙饼层挺多为什么粘在一起)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-10 21:36:14

烙饼鼓泡厉害但不分层

不分层的原因可能是面皮涂抹酥油少或不均匀,把面皮卷起后,用擀面杖擀压到没有抹匀油的地方,因面层之间没有油隔离,面层被压实,饼烙熟后里面就不起层了。

还有一个原因就是,制做饼坯时,折叠面层的次数少,饼烙熟后里面也没有层次。正确的方法是:先把面团擀成面片,均匀的涂抹上酥油,多次折叠面片后擀成圆饼,这样再烙饼,熟后饼层就多了,吃时有层次口感好。

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