热干面是冷水下锅还是热水下锅（煮热干面为什么要中途加冷水）

1. 热水下锅
2. 因为热干面是一种干面条，如果用冷水下锅，会让面条变得黏糊不堪，而且煮出来的面条口感也会变得很差。
而热水下锅可以让面条迅速软化，煮出来的面条口感更好。
3. 此外，热干面的配料也很重要，一般会加入芝麻酱、辣椒油、葱花等调料，这些调料可以让热干面更加美味。