白口蘑怎么炒好吃（口蘑怎么炒好吃家常做法）

你可以尝试制作口蘑肉片，具体做法如下：

1. 将口蘑加盐浸泡，清洗后切成稍厚一点的片。

2. 猪肉用带雪花的肥瘦肉来做口感更好，清洗后切成片，加酱油和料酒腌制一下。

3. 用一个青椒切成菱形片。

4. 料头准备点拍蒜、姜片和葱片。

5. 调个料汁，碗中加酱油、盐、料酒、鸡精、一点老抽上色、清水、胡椒和一点淀粉调匀。

6. 把锅烧热，将口蘑直接倒进锅里干炒，干炒除了能把蘑菇中多余的水分去除利于炒制，更重要的是通过干煸加热，在释放水汽的同时能最大程度把口蘑中的鲜香味激发并保留下来，做到鲜味浓缩不流失。煸到锅底没有多余的水，将口蘑倒出。

7. 另起锅烧热加少量的油，四成油温转成小火下入肉片。如果要想肉片鲜香不柴，就一定要用小火来慢慢煸出肉片中的油脂。煸到肉片有点焦黄后捞出。

8. 锅中油加热到六成油温，下入葱、姜、蒜爆出香味，然后倒入青椒翻炒均匀。

9. 接着下口蘑炒匀后，倒入肉片翻炒两下，最后淋入料汁炒匀收汁起锅。