爆炒鸭子最正宗的做法（爆炒鸭子怎么炒最好吃）

主料：鸭半只

辅料：精盐适量、八角3个、干红椒8个、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、老姜1块、蒜子1球、大葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗

做法：

1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

2、调料大集合

3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

4、切配菜

5、切蒜子、姜、干红辣椒。

6、切大葱，将大葱切成斜刀。

7、炒鸭

8、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

9、烧油

10、热锅烧油。

11、爆香配料

12、下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。

13、加入鸭肉

14、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。

15、加盐,加入适量盐，翻炒。

16、加少量水

17、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

18、加入大葱。加入姜,加入酱油，翻炒。

19、加入大料粉,加入十三香，或者五香粉。

20、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！