湖南爆炒鸭子的做法(四川爆炒鸭子正宗做法)

湖南爆炒鸭子的做法(四川爆炒鸭子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 16:06:22

湖南爆炒鸭子的做法

食材:老鸭半边,青红辣椒各1个,小米椒2个,生姜1块,大蒜瓣,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

做法如下:鸭肉清水洗净后剁成小块,然后装盘备用。青红椒洗净去蒂去籽然后切成辣椒碎。将生姜洗净拍扁然后剁碎,将大蒜拍扁然后剁碎。小米椒洗净切碎一起装盘备用。炒锅烧热不加油,然后将剁好的鸭肉倒入锅中开中火煸炒。待将鸭肉的水分炒干,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时盛出装盘备用。起锅加入适量食用油烧热,然后将姜末,蒜末,青红椒碎,小米椒碎放入锅中开小火炒香。待炒香后加入1汤匙豆瓣酱,再小火炒出红油,然后加入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,将配料的香辣味煮出来。接着将炒好的鸭肉放入锅中,翻动均匀,大火煮开之后,再盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟。待时间到后锅里的汤汁所剩不多了,揭开锅盖,然后淋入少许的水淀粉,再大火收汁,等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时,撒上些许香菜翻炒均匀即可出锅装盘完成!

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