安徽板面的汤料制作需要细心操作,汤应按比例勾兑,兑好后还要盖上锅盖,小火熬制。另外最好不要中途加水。比例按水的量是油的量的4倍左右,加热沸腾后加入鸡架、牛骨棒。盖上锅盖小火熬2个小时,保持沸腾即可,时间一定要熬够,否则不入味。熬好以后即为做好的板面卤汤。
安徽板面的汤料制作需要细心操作,汤应按比例勾兑,兑好后还要盖上锅盖,小火熬制。另外最好不要中途加水。比例按水的量是油的量的4倍左右,加热沸腾后加入鸡架、牛骨棒。盖上锅盖小火熬2个小时,保持沸腾即可,时间一定要熬够,否则不入味。熬好以后即为做好的板面卤汤。
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