购买前
1、冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩，如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。
2、看鸡肉表面是否有厚厚的冰霜，如果有，也最好不要买，因为冰霜太厚，要么是冻得时间太久，要么就是进行了二次冷冻。这种鸡肉口感很差，甚至有变质的可能。
3、可以通过气味判断鸡肉是否变质，正常的鸡肉只会有一点淡淡的肉腥味。如果发现有酸味、刺鼻味，甚至臭味，说明鸡肉肯定坏了。
4、如果买的是整只鸡的话，除了以上方法，还可以通过鸡的眼球来判断好坏。一般新鲜的冷冻鸡眼球黑白分明、清澈、呈凸起状，而长时间冷冻的鸡，眼球看起来发白会有一层白膜的感觉或者眼球看起来呈凹陷状。
购买后
有时候冷冻鸡买之前看起来都很好，到化冻后才可能发现问题。所以，在购买后解冻之后也要观察下。
1、解冻后可以捏一捏、戳一戳，看看鸡肉是否有弹性。新鲜的鸡肉捏凹后会迅速复原，而不新鲜的鸡肉复原速度会很慢，甚至不复原，还可能会把鸡肉戳破。
2、如果鸡肉解冻时会化出大量的水，说明鸡肉也不新鲜，虽然不一定是坏了，但是一般都是冷冻的时间比较久，而新鲜刚冷冻的鸡肉一般化冻渗出的水比较少。
