冰冻鲮鱼丸做法（广东人炒鲮鱼丸的做法）

主料 1种

鲮鱼

1000g

辅料 3种

芫荽1颗

陈皮1块

生粉2汤匙

调料 3种

胡椒粉少许

花生油适量

盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

鲮鱼两边肉起好后清洗干净。

步骤2

把鱼肉切成小块。

步骤3

鱼肉用料理机绞成茸。

步骤4

陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

步骤5

芫荽洗干净后切碎。

步骤6

鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

步骤7

顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

步骤8

用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

步骤9

热锅下油，调小火。 把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。

步骤10

倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。

小贴士

打鱼丸切记不要加姜，要不鱼丸会变得松散不弹牙。