1.
以波兰种 10克（个人口味酌情增减）、中筋面粉 100克、水 100克、酵母 1克、主面团： 10克（个人口味酌情增减）、中筋面粉 400克、细砂糖 35克、盐 4克、干酵母 4克、牛奶 120克、黄油 50克、奶粉 10克、希腊酸奶 150克、蜂蜜 40克为例。
波兰种材料混合均匀 室温发酵一晚上 会发酵成两至三倍大且表面有很多小孔(这里忘记拍照啦)
2.
加入软化好的黄油二档搅拌10分钟 这期间盆底会粘 面团非常湿 但是耐心等待一会儿黄油被面团吃进去以后就会有干净有光泽的面团啦
3.
第二天早上混合除黄油外主面团所有材料加上波兰种 厨师机二档搅拌十分钟
4.
厨师机休息一分钟后三档继续搅拌十分钟 就会出现漂亮的手套膜 室温发酵至面团两倍大 手指按压不回缩就好了
5.
这时候的面团还是有点粘手 揉成六个差不多大的小剂子 盖上保鲜膜醒发20分钟 这时候就完全不粘了 擀面杖擀成牛舌状 分成三股编辫子再首尾相连就成了图中的样子
6.
放入烤盘中二次发酵至两倍大 大概需要40-50分钟
7.
烤箱预热360F, 烤35min。面包表面可以盖上锡纸防止颜色太深。烤好后立刻倒扣脱膜
8.
组织超级柔软细腻
