制作过程：
干红辣椒数个（如果需要提升足够的辣味，才需要这个干红辣椒。如果不需要提升辣味，就不用它。有辣椒面就的辣味就可以）、适量辣椒面（个人喜欢用微辣的辣椒面，皮厚籽少，一般一小盆）、白芝麻适量（四川人做辣椒面必须要芝麻，能提升辣椒油的香味）、草果1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、洋葱半个、大葱2根、小葱1捆、干花椒一小抓、一小勺十三香、一小勺花椒面、大量的菜籽油、一小勺食盐、一小勺香醋。1、先把辣椒面、白芝麻放到一起搅拌均匀，再放上一小勺花椒面、一小勺十三香搅拌均匀，放一边备用。
2、把大葱、小葱、老姜、洋葱分别清洗干净，大葱和小葱切成长段、洋葱和老姜切成片。再把准备好的香料清洗干净，沥干水分。
3、起锅，放入大量的菜籽油，把菜籽油煎出香味，冒青烟（用筷子插入油里，表面平静，筷子周边冒泡泡，表示油温就调制好了）。
4、咱们先把洋葱、大葱、小葱、老姜放入锅里，煎至成焦黄色，捞出。再用小火放入干花椒、干辣椒慢慢炒，把干辣椒炒出焦糊色，出锅。转大火，把香料放入锅里炸出香味，把香料出锅。
5、这个时候最重要，观察油是否沸腾，如果油在翻滚沸腾，就熄火等一小会儿；如果油很平静就用筷子去试试，筷子入锅周边冒泡很快。这个时候再把油倒进搅拌均匀的辣椒面里面，用筷子迅速搅动辣椒面，防止焦糊，让辣椒面充分被油烫到，散发出香味。
6、当油全都倒进辣椒面里面，搅拌比较均匀的时候，放入一小勺香醋，再次刺激一下辣椒面释放出更多香辣味，搅拌均匀，加上一小勺食盐再次拌均匀，静置10小时候，密封保存。
