五分熟牛排切出来的血水是什么(五分熟的牛排是不是血水)

五分熟牛排切出来的血水是什么(五分熟的牛排是不是血水)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 21:44:48

五分熟牛排切出来的血水是什么

其实牛排里面的血水并不是血,对于三分熟、五分熟里面还留着血水的牛排多数人是拒绝的,但是这些红色的“血水”并不是血。这些所谓的血水其实是肌红蛋白,一种存在于肌肉组织中的蛋白质,而温度的改变会改变肌红蛋白的颜色,随着温度的升高,这种红色会逐渐变浅,从粉红色到最后的变成深褐色,也就是我们在全熟牛排中看到的汁水的颜色。

所以对于牛排中的血水,大家克服一下心理障碍就好,因为它其实就是肉汁,里面还含有丰富的蛋白质,还有很多外国人都喜爱生吃牛排,因为牛肉生吃并不会和产生细菌,这也是多数外国人都不吃全熟牛排的原因,除了口感较好外就是营养丰富。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.