西冷牛排里面的红血水是什么(牛排里的红色之水居然不是血)

西冷牛排里面的红血水是什么(牛排里的红色之水居然不是血)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-27 22:40:52

西冷牛排里面的红血水是什么

它们是肌红蛋白。是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和在血液中的血红蛋白,专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管,肌红蛋白负责的是肌肉。之所以呈现红色是因为都含有血红素,血红素遇氧呈现红色,缺氧呈现暗红色,过多的接触氧气会慢慢变成褐色。

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