煮肉过水是冷水下锅还是热水下锅（煮肉是冷水下锅还是热水下锅）

煮肉过水一定要冷水下锅。一般来说，家里煮肉是先要焯水的，切记，一定要冷水下锅，这样肉里面的各种杂质才能慢慢的渗出来，也能很好的去除肉里面的腥味。

如果热水下锅，肉表面的蛋白质就会迅速的凝固，里面的杂质就出不来了，这样煮出来的肉不但不好吃，还会有腥味。