佛手瓜素汤的做法（佛手瓜汤广东做法）

原料：排骨400克。

辅料：佛手瓜1个、薏仁150克、蜜枣2粒、蚝豉3粒。

调料：老姜2片、陈皮1小块、盐、水1500毫升。

做法：

1、合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用。

2、排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净。

3、将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。烹饪技巧：

1、猪排骨煲汤前要先出水（做法2），去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清。

2、清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要。