四川扣肉如何做好吃 四川扣肉最正宗的做法（四川扣肉的家常做法大全图解窍门）

主料

五花肉500克

辅料

芽菜150克

配料

醪糟汁15克

啤酒15克

盐5克

姜末5克

橙皮3-4块

老抽约10克

1. 五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁

2. 煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。

3. 肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。

4. 将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。

5. 上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。

6. 取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。